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酿酒工艺学试题
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[问答]
酒精生产除了工艺水外,还有哪些需要用水?
[问答]
酒精生产中的工艺水有哪些?质量要求如何?
[问答]
简述酒精生产的主要原料。
[问答]
橡木桶在葡萄酒陈酿中的作用?哪些葡萄酒不适合橡木桶陈酿?
[问答]
简述耐高温酿酒高活性干酵母在酒精生产中的优越性。
[问答]
酒精酵母发酵过程中比生长速率逐渐下降的原因有什么?
[问答]
简述安琪酿酒曲在小曲白酒中的应用。
[问答]
简述安琪酿酒曲在大曲粮糟的应用工艺。
[问答]
酒精生产过程有哪些对酒精酵母属于抑制剂?
[问答]
酿酒酵母在生产中所需的营养,哪些是酒精生产中需要补加的?
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