问题描述：
[多选]
厨师及加工制作人员操作卫生要求（）。
A．穿戴清洁的工作服帽、持有效健康培训合格证上岗工作
B．盛装成品食品要使用经过消毒的餐饮具
C．烹调操作时，尝味应使用专勺，尝后余汁禁止倒回锅中
D．禁止用抹布覆盖食物或擦除盘边汤汁
E．不得面对食物咳嗽、打喷嚏
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下一篇：违反本法规定，（）由有关主管部门按照各自职责分工，没收违法所得、违法生产经营的食品和用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品；违法生产经营的食品货值金额不足一万元的，并处二千元以上五万元以下罚款；货值金额一万元以上的，并处货值金额五倍以上十倍以下罚款；情节严重的，吊销许可证。
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