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问题描述：

[填空] 结晶操作时，冷却速度对结晶过程有较大的影响，当缓慢冷却时结晶（）而晶体（）。
参考答案：查看无
答案解析：无
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当物料在空气中，向空气中释放出水分，平衡时，物料的水分活度与空气的相对湿度有（）的关系．
热风干燥时，当干燥过程为等焓过程，△值为（）
食品工业上的干燥操作，按操作的传热方式分类，有（）、（）、（）和（），其中最主要的方式为（）。
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