当前位置:百科知识 > 中级中式烹调师题库

问题描述:

[单选] ()是在菜肴接近成熟时,将调好的芡汁淋入(倒入、烹入)勺中,使菜肴汤汁浓稠或将制好的芡汁浇淋在菜肴上的工艺方法。
A.挂糊 B.勾芡 C.上浆 D.调味
参考答案:查看
答案解析:
☆收藏

随机题目