问题描述:
[单选]
()反映了烹调过程中食物中维生素、矿物质等营养素含量的变化情况。
A.营养素损失比(VRR)
B.营养素损失系数(VRI)
C.营养素损失率(VRF)
D.营养素损失常数(VFC)
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