问题描述：
[单选]
鱼汤、肉汤会凝结，是因为肉中（特别是皮中）含有动物胶的缘故，溶液中只要含有（）的动物胶或含0．2%的植物胶（如石花草），就会成“冻”。
A．1—5%
B．6—10%
C．11—15%
D．16—20%
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