问题描述:
[单选]
纤维素酶对()的降解破坏了原料的植物细胞壁,使其包含的淀粉释放出来,利于糖化酶的作用,因而可以提高出酒率,且酒体纯正,淀粉和纤维利用率高。
A.脂肪
B.淀粉
C.纤维素
D.蛋白质
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