问题描述:
[多选]
有关炒法叙述正确的是
A.炒法可分清炒法和加辅料炒法
B.清炒法包括炒黄、炒焦、炒炭炒
C.炒黄多用文火,炒焦多用中火,炒炭多用武火
D.加辅料炒多用中火或武火
E.降低毒性或减少刺激作用,矫臭矫味
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