问题描述：
[多选]
餐饮业的特点是（）。
A．膳食品种繁多，制作工艺复杂
B．原料多种多样，来源不易控制
C．餐饮单位规模千差万别，多数缺乏有效的自身管理
D．从业人员卫生素质低，流动性大，难以管理
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