问题描述：
[单选]
对冷菜部门叙述不正确的是（）
A．冷菜部门负责冷菜（亦称凉菜）的刀工处理、腌制、烹调及改刀装盘工作
B．冷菜大多先烹调后配份、装盘。
C．冷菜的切配、装盘场所特别要求低温、无菌，员工及其操作的卫生要求也相当高
D．烧烤、卤水菜肴及色拉等品种加工不属于该部门的职能范围
参考答案：查看无
答案解析：无
☆收藏
答案解析：无
☆收藏
- 我要回答: 网友(3.143.239.234)
- 热门题目: 1.自动分拣系统的主要特点是（） 2.客户资产的决定因素不包括（） 3.如下哪一项不是维持库存的原因