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问题描述：

[多选] 食品安全监督检查人员对餐饮服务提供者进行监督检查时，应当重点检查的是（）。
A．餐饮服务许可情况 B．从业人员健康管理制度落实情况 C．食品安全知识培训和建立档案情况 D．餐饮加工制作、销售、服务过程的食品安全情况
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上下楼梯或在楼道行走时应（）
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