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问题描述：

[单选] 牛奶与蛋类比较，含量相对较高的营养素是（）。
A．蛋白质 B．脂肪 C．铁 D．钙
参考答案：查看无
答案解析：无
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用凯氏定氮法测定食物中的蛋白质含量时，需要折算系数乘以氮含量。不同种类的食物折算系数是相同的，均为6．25。（） A.正确 B.错误
猪油中饱和脂肪酸比例较高，多不饱和脂肪酸和必需脂肪酸含量较低，因此建议少吃猪油。（） A.正确 B.错误
一般来说，可根据市场调查的目的来确定具体的信息资料范围。（） A.正确 B.错误
下列食物的蛋白质真消化率最高的是（）。
社区营养管理和干预的工作，主要是运用营养科学知识、技术及措施，研究和解决社区人群营养问题，包括食物生产、食物供给、营养需要、膳食结构、饮食行为、社会经济、营养政策、营养教育及营养性疾病预防等。（） A.正确 B.错误
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