问题描述：
[多选]
粪便用于营养学研究的意义在于（）。
A．用于测定人体蛋白质的需要量
B．用于评价食物蛋白质的营养价值
C．用于研究人体矿物质的需要量
D．用于监测体内矿物质随粪便排泄情况
E．用于评价食物中矿物质的吸收率以及影响矿物元素吸收的因素
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