问题描述：
[多选]
保障現场制作食品安全的主要原则，包括（）。
A．避免污染
B．控制温度
C．控制时间
D．做好清洗消毒
E．控制加工量
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下一篇：进口食品、食品添加剂的生产厂商应当如实记录出口到我国的食品、食品添加剂的名称、规格、数量、生产日期、生产或者进口批号、保质期、境外出口商和购货者名称、地址及联系方式、交货日期等内容，并保存相关凭证。（）
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