问题描述：
[填空]
油脂的酸价（acidvalue，AV）指中和（）油脂中游离脂肪酸所需的KOH的（）数。
参考答案：查看无
答案解析：无
☆收藏
答案解析：无
☆收藏
上一篇：蛋白质结合水的能力指干蛋白质与（）为90～95%的空气达到（）时，每克蛋白质所结合水的（）。
下一篇：天然油脂在贮存过程中也能发生水解反应。水解反应的直接后果是游离脂肪酸含量增加，这将导致油脂的氧化速度（），加速变质；也能（）油脂的发烟点；还可使油脂的风味（）。
- 我要回答: 网友(3.133.136.95)
- 热门题目: 1.什么是脂肪同质多晶现象？在食 2.请举例说明，从食品质量安全角 3.高温油炸食品对人体有何危害？