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[单选]食物中三大营养素摄入量的比例，碳水化合物∶蛋白质∶脂肪应为（），即以蛋白质的摄入量为1．0来评价碳水化合物、脂肪的比例。

[单选]筵席是饮食美的集中体现，这也是筵席设计的基本理论。

[单选]中餐的上菜、撤菜一定要在席位图上主位两侧（）度角的两个座位之间进行。

[单选]中餐宴会一般使用两种酒：一种是酒精度数较高的烈性酒；另一种是酒精度数较低的果酒。饮料一般为茶水、果子汁或矿泉水。

[单选]盐的摄入要适量，成年人每日盐的供给量应在（）以下，否则会引起高血压等疾病。

[单选]在动物性食品中的水分约有30％是结合水，（）是自由水。

[单选]面点具有品种繁多、应时迭出、制作精细、讲究造型、馅心掺冻并且汁多肥嫩等特点的是（）

[单选]咖啡是英文Coffee的译音，是世界三大饮料（咖啡、可可、茶）之一，也是消费量最大的一种饮料，原产于非洲。

[单选]展台在布置时要考虑到色彩、造型的优美组合和比例关系，在变化中求统一，在（）中求丰富。

[单选]水的密度以（）时最大，水结冰时体积膨胀，每升水约膨胀1．62mL，因而冰的密度比水小。

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