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[判断]
营养是人体为了维持正常的生理免疫功能、满足人体生长发育等各方面的需要而摄取和利用食物的单一过程。
[单选]
下列原料中在泡油前要拌蛋清湿粉的是()。
[单选]
热水面团特性的形成,主要是()在起作用。
[判断]
装有馅料的制品成熟后,有时出现馅料收缩的现象。
[判断]
韧性饼干采用冲印成型;高油脂饼干采用辊印机成型。
[单选]
人体器官中()不进行食物的消化活动。
[判断]
冻肉最好在高温下解冻,这样可以节省时间.判断对错
[单选]
由于鱼肉含有较多的水分和(),固容易腐败变质。
[单选]
烹饪原料的色彩分类有()。
[单选]
冷水发干货能够使干货回软主要是利用水的()
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