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[问答]净光鸡15．0kg，每千克10．00元，加工分档得胸脯3．3kg，其他部位共计折价122．10元，求鸡胸脯每千克的成本

[问答]制作酱爆鸡丁，主料为腿肉250克，每千克价格是16．00元，调配料价格是1．60元，若销售毛利率为40％，问该菜的售价是多少？

[问答]大鹅两只，重4．6kg，每千克5．60元，经宰杀得生光鹅3．8kg，下脚料、头、爪作价1．60元，鹅内脏作价0．85元，求生光鹅每100g的成本。

[问答]鲢鱼一条，重4．5kg，每千克6．00元，经宰杀、去鳞、鳃、内脏得头、尾1．5kg（每千克作价5．00元），中段2．5kg，鱼子作价1．20元，求中段的每100g的成本。

[问答]制作松鼠鳜鱼一盘，用鳜鱼0．8kg，每千克80．00元，调配料等合计为5．00元，销售毛利率为38％，问此菜的售价是多少？

[问答]木耳0．5kg，每千克60．00元，经过涨发摘洗后得湿料4．5kg，求湿木耳每千克的成本。

[问答]自制调料油2．5kg，用去花椒0．1kg（价款3．00元），豆油2．0kg（每千克7．00元），麻油0．5kg（价款4．00元），求每100g调料油的成本。

[问答]干蹄筋2kg用油炸，发成7kg（干蹄筋油发后再用水浸泡，故重量增加），在油发过程中耗油500g，已知干蹄筋每千克进价46．00元，油每千克7．00元，求油发蹄筋每100g的成本。

[问答]制作爆腰花一盘，用净猪腰200g（猪腰价格每千克24．00元，净料率为75％），配料0．80元，调料0．90元，问该菜的成本是多少？

[问答]带骨腿肉15．0kg（每千克12．00元），剔出骨头3．0kg（作价每千克5．00元），损耗0．4kg，求净腿肉每千克的成本。

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